香菇羊肉 DELLA 滋補暖身！

在張家口這片冰天雪地的土地上，有一道菜色如同溫暖的陽光，照亮了寒冷的冬天。它便是香菇羊肉 DELLA，一道看似簡單，實則蘊含著深厚歷史底蕴和精妙烹飪技藝的特色美食。

香菇羊肉 DELLA 的起源可以追溯到清朝時期，當時張家口是重要的交通樞紐，商旅雲集，飲食文化也十分繁榮。當地人善於利用本地優質食材，將新鮮羊肉與香菇等食材巧妙結合，經過獨特的烹飪方式，創造出這道兼具營養和風味的佳餚。

「DELLA」這個詞彙本身就很有意思，它並非標準的中文詞語，而是張家口當地人對這道菜的一種親切稱呼，源自於其獨特的烹調方法和口感。

** DELLA 的精髓在於「慢燉」**

香菇羊肉 DELLA 不同於一般的羊肉料理，它強調長時間的低溫燉煮，讓羊肉的鮮嫩和香菇的鲜香完美融合。過程中加入薑、蔥、花椒等香料，不僅去除羊肉的腥味，更賦予其獨特的風味層次。燉煮時間通常在 2-3 小時左右，直至羊肉變得軟爛入味，湯汁濃稠醇厚，才能真正體現 DELLA 的精髓。

食材選擇至關重要

要烹製出地道美味的香菇羊肉 DELLA，選用優質食材至關重要。

• 羊肉: 建議選擇新鮮的羊肉塊，肥瘦相間，口感最佳。

部位	口感
羊肩肉	較為軟嫩
羊腿肉	肉質更緊實
羊背肉	脂肪含量較高，風味浓郁

• 香菇: 選擇新鮮的香菇，大小適中，肉质厚实。

• 其他食材: 薑、蔥、花椒、八角等香料可以根據個人喜好調整用量。

烹飪步驟詳細解析

1. 將羊肉塊洗淨後切成大小適中的塊狀，加入適量料酒、鹽和生薑腌製 30 分鐘左右，去除腥味並增加風味。
2. 香菇泡发后去蒂，切成片狀备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入羊肉块煸炒至表面金黃。
4. 加入薑、蔥、花椒、八角等香料翻炒均匀。
5. 倒入适量清水或高湯，加入腌制好的羊肉塊和香菇片，大火煮沸后转小火慢燉 2-3 小時，直至羊肉軟爛入味。
6. 最後加入适量盐调味，撒上葱花即可盛盘。

香菇羊肉 DELLA 的風味獨特，兼具滋補暖身的作用。羊肉富含蛋白質和多種維生素，香菇則含有豐富的礦物質和膳食纖維。長時間的慢燉過程使得羊肉更加軟嫩易消化，同時也將香菇的營養融入湯汁中，使整道菜色營養價值更上一層樓。

** degustation建議:**

• DELLA 最佳搭配是熱騰騰的白米飯，吸收湯汁的精華，更添風味。
• 搭配一些清淡的蔬菜，例如涼拌黃瓜或清炒菠菜，可以平衡口味。
• 如果想要更濃郁的口感，可以加入一些雞蛋花或豆腐，提升菜品的營養價值。

香菇羊肉 DELLA 是一道經典的張家口特色菜，它不僅美味可口，更蘊含著張家口人民對生活的熱愛和對美食的追求。下次到訪張家口，一定要品尝這道暖胃又滋补的佳餚，感受其獨特的魅力！