蝦夷扇貝燉飯，濃郁鮮美的海洋滋味，融入香濃的西班牙風味！

蝦夷扇貝燉飯（Arroz al horno con vieiras）是西班牙加利西亞（Galicia）地區的一道經典菜餚。它以其鮮美多汁的蝦夷扇貝、香濃的米飯和豐富的調味而聞名，將海洋的美味與西班牙獨特的烹飪風格完美結合。

蝦夷扇貝：大西洋的珍寶

蝦夷扇貝（vieiras）是生長在大西洋沿岸的一種大型貝類，以其巨大的貝殼和肉質鮮美而聞名。加利西亞地區擁有豐富的蝦夷扇貝資源，當地漁民將新鮮捕獲的蝦夷扇貝送到餐廳，確保每一道燉飯都能享用到最優質的食材。

米飯的魔法：從西班牙稻田到餐桌

蝦夷扇貝燉飯使用的是西班牙特有的短粒米（arroz bomba），這種米在煮熟後會保持其形狀和彈性，能夠吸收大量的湯汁，形成濃郁的醬汁。西班牙稻田孕育出的優質米粒，是成就這道菜餚美味的關鍵因素。

香料的交響：創造味蕾驚喜

除了蝦夷扇貝和米飯之外，蝦夷扇貝燉飯還加入了多種香料，例如：

這些香料相互交織，創造出一個豐富多層的味覺體驗。

烹飪技巧：將美味升華到極致

蝦夷扇貝燉飯的烹飪過程需要一定的技巧和經驗。首先，蝦夷扇貝需用白葡萄酒、大蒜和洋蔥等香料燉煮至熟透，釋放出鮮美的滋味。然後，將米飯加入鍋中，並逐漸加入高湯，不断搅拌以确保米饭均匀吸收汤汁。最後，加入番紅花和辣椒粉調味，繼續燉煮直至米飯軟糯且醬汁濃稠。

擺盤藝術：視覺盛宴

蝦夷扇貝燉飯通常在烤盘中烘烤，使其表面呈現金黃色澤。擺盤時，將新鮮的蝦夷扇貝放在米飯上，並用新鮮香草裝飾，例如羅勒或百里香。這樣一來，不僅可以提升視覺美感，還可以增添清新的香氣。

與美食的完美搭配

蝦夷扇貝燉飯是一道美味且令人滿足的菜餚。它可以作為主菜享用，也可以搭配西班牙紅酒、白葡萄酒或啤酒一起品嚐。

搭配飲品	口味特色
西班牙紅酒（Rioja）	果香浓郁、单宁柔和，与燉飯的濃郁風味相得益彰
西班牙白葡萄酒（Albariño）	酸度清爽、帶有柑橘和花香，能平衡燉飯的 richness
冰鎮啤酒	清爽苦味可以解膩，增強食欲

蝦夷扇貝燉飯不僅是一道美味的菜餚，更代表著西班牙加利西亞地區獨特的文化和飲食傳統。下次有機會前往加利西亞，別忘了品嚐這道令人難忘的美食！